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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Relative influence of low-voltage electrical stimulation, chilling rate and ageing time on tendermess of M. longissimus dorsi of Norwegian cattle

2001

Roedbotten, R. | Lea, P. | Hildrum, K.I. (MATFORSK, Aas (Norway))

Palabras clave de AGROVOC
ablandamiento analyse organoleptique attendrissement beef bovin carne de res cattle cooling enfriamiento ganado bovino meat texture organoleptic analysis refroidissement tenderizing tenderness ternura textura de la carne texture de la viande viande bovine
Información bibliográfica
Volumen 51 Edición 3 ISSN 0906-4702
Paginación
pp. 184-191
Otras materias
Analisis organoleptico; Tendrete
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
4 ill., 2 tables; 29 ref.
Tipo
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por University of Copenhagen

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