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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Volatile organic substances of Cremona salami [Lombardy]

2006

Chiesa, L.M. | Cantoni, C. | Soncin, S. | Provaria, L.

Palabras clave de AGROVOC
acide organique acidi organici alcoholes alcohols alcoli alcool aldehydes aldeidi analisi organolettica analyse organoleptique appellation d'origine aromatic hydrocarbons carne de cerdo carne di maiale cell counting cetonas cetone chetoni chromatographie en phase gazeuse colageno collagen collagene composti volatili conta cellulare contenido de humedad contenido proteico contenuto lipidico contenuto proteico denominazione di origine designation of origin diameter diametro ester esteres esteri esters food technology gas chromatography gascromatografia hydrocarbure aromatique idrocarburi aromatici ingredientes ingredienti ingredients insaccati ketones lactonas lactone lactones largura lattoni length lipid content lombardia lombardie lombardy longueur lunghezza maduramiento mass spectrometry mesophile microorganisms microorganismos mesofilos microrganismi mesofili moisture content organic acids organoleptic analysis peso ph poids pork protein content ripening salchicha saucisse sausages spettrometria di massa stagionatura technologie alimentaire tecnologia alimentare teneur en eau teneur en lipides tenore in umidità terpenoide terpenoidi terpenoidos terpenoids viande porcine volatile compounds weight
Información bibliográfica
Volumen 57 Edición 1 ISSN 0004-0479
Paginación
pp. 11-28
Otras materias
Teneur en proteines; Aldehyde; Tecnologia de alimetos; Compuesto volatil; Numeration cellulaire; Hidrocarburos aromaticos; Compose volatil; Espectrometria de masas; Contenido de lipidos; Murissage; Diametre; Acidos organicos; Conteo de celulas; Spectrometrie de masse; Denominacion de origen; Ingredient; Analisis organoleptico; Aldehidos; Micro-organisme mesophile; Cromatografia de gases
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
2 tables
8 graphs
Título traducido
Composti volatili organici del salame Cremona [Lombardia]
Tipo
Numerical Data; Summary
2007-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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