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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Casing texture and oxidation of seasoned salami [Lombardy]

2006

Cantoni, C. | Chiesa, L. | Duchini, M.

Palabras clave de AGROVOC
acide organique acidi organici alcoholes alcohols alcoli alcool aldehydes aldeidi aromatic hydrocarbons biological contamination boyau budelli casings cell counting cellulosa cellulose celulosa cetonas cetone chetoni chromatographie en phase gazeuse colageno collagen collagene composti volatili conta cellulare contamination biologique contaminazione biologica gas chromatography gascromatografia hydrocarbure aromatique identification identificazione idrocarburi aromatici insaccati keeping quality ketones lactonas lactone lactones lattoni lombardia lombardie lombardy maduramiento mass spectrometry mucorales organic acids ossidazione oxidation oxydation penicillium expansum ripening salchicha saucisse sausages serbevolezza spettrometria di massa stagionatura staphylococcus terpenoide terpenoidi terpenoidos terpenoids tripa volatile compounds
Información bibliográfica
Volumen 57 Edición 4 ISSN 0004-0479
Paginación
pp. 159-167
Otras materias
Aptitud para la conservacion; Aldehyde; Compuesto volatil; Numeration cellulaire; Aptitude a la conservation; Hidrocarburos aromaticos; Oxidacion; Compose volatil; Espectrometria de masas; Murissage; Acidos organicos; Conteo de celulas; Contaminacion biologica; Spectrometrie de masse; Aldehidos; Cromatografia de gases; Identificacion
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
3 tables
3 graphs
Título traducido
Influenza della struttura del budello sull'ossidazione dell'insaccato [Lombardia]
Tipo
Summary
2007-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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