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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Textural differences between indica and japonica varieties in cooked rice

2005

Hatae, K. E-mail:[email protected] | Ayabe, S. | Kasai, M.(Department of Food and Nutrition, Ochanomizu University)

Palabras clave de AGROVOC
adhesividad amilopectina amilosa amylopectin amylopectine amylose arroz calidad carbohydrate content chemical composition composition chimique contenido de carbohidratos contenido de humedad contenido proteico farine de riz harina de arroz moisture content protein content quality reducing sugars rice rice flour riz stickiness teneur en eau teneur en glucides textura texture variedades varieties
Información bibliográfica
Editorial
International Rice Research Institute (IRRI)
Paginación
p. 253-256
Otras materias
Teneur en proteines; Composicion quimica; Qualite; Adhesivite; Azucares reductores; Variete; Sucre reducteur
Idioma
Inglés
Nota
1 ill, 1 table, 8 ref
Fuente
Rice is life: scientific perspectives for the 21st century, Toriyama, K. (ed.)Heong, K.L. (ed.)Hardy, B. (ed.).- Los Baños, Laguna (Philippines): International Rice Research Institute (IRRI), 2005. World Rice Research Conference,World Rice Research Conference, Tsukuba, Japan, 5-7 November 2004.- 9712202046.- p. 253-256
2007-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por International Rice Research Institute

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