Textural differences between indica and japonica varieties in cooked rice

Hatae, K. E-mail:hatae@cc.ocha.ac.jp; Ayabe, S.; Kasai, M.

Textural differences between indica and japonica varieties in cooked rice

2005

Hatae, K. E-mail:[email protected] | Ayabe, S. | Kasai, M.(Department of Food and Nutrition, Ochanomizu University)

Ключевые слова АГРОВОК

adhesividad amilopectina amilosa amylopectin amylopectine amylose arroz calidad carbohydrate content chemical composition composition chimique contenido de carbohidratos contenido de humedad contenido proteico farine de riz harina de arroz moisture content protein content quality reducing sugars rice rice flour riz stickiness teneur en eau teneur en glucides textura texture variedades varieties

Библиографическая информация

Издатель

International Rice Research Institute (IRRI)

Нумерация страниц

p. 253-256

Другие темы

Teneur en proteines; Composicion quimica; Qualite; Adhesivite; Azucares reductores; Variete; Sucre reducteur

Язык

Английский

Примечание

1 ill, 1 table, 8 ref

Источник

Rice is life: scientific perspectives for the 21st century, Toriyama, K. (ed.)Heong, K.L. (ed.)Hardy, B. (ed.).- Los Baños, Laguna (Philippines): International Rice Research Institute (IRRI), 2005. World Rice Research Conference,World Rice Research Conference, Tsukuba, Japan, 5-7 November 2004.- 9712202046.- p. 253-256

В АГРИСе с: 2007-05-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил International Rice Research Institute

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Textural differences between indica and japonica varieties in cooked rice

2005

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация