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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Textural differences between indica and japonica varieties in cooked rice

2005

Hatae, K. E-mail:[email protected] | Ayabe, S. | Kasai, M.(Department of Food and Nutrition, Ochanomizu University)

Mots clés AGROVOC
adhesividad amilopectina amilosa amylopectin amylopectine amylose arroz calidad carbohydrate content chemical composition composition chimique contenido de carbohidratos contenido de humedad contenido proteico farine de riz harina de arroz moisture content protein content quality reducing sugars rice rice flour riz stickiness teneur en eau teneur en glucides textura texture variedades varieties
Informations bibliographiques
Editeur
International Rice Research Institute (IRRI)
Pagination
p. 253-256
D'autres materias
Teneur en proteines; Composicion quimica; Qualite; Adhesivite; Azucares reductores; Variete; Sucre reducteur
Langue
anglais
Note
1 ill, 1 table, 8 ref
Source
Rice is life: scientific perspectives for the 21st century, Toriyama, K. (ed.)Heong, K.L. (ed.)Hardy, B. (ed.).- Los Baños, Laguna (Philippines): International Rice Research Institute (IRRI), 2005. World Rice Research Conference,World Rice Research Conference, Tsukuba, Japan, 5-7 November 2004.- 9712202046.- p. 253-256
2007-05-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par International Rice Research Institute

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