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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[Principles of meat technology]

2006

Vukovic, I.K.

Palabras clave de AGROVOC
abattage d'animaux ahumado aptitude pour la viande brining carcass composition carne composition de la carcasse drying freezing fumage heat treatment meat meat performance meat processing plants meat products plantas de procesado de carne productos de la carne sacrificio salage secado slaughtering smoking traitement thermique usine de viande viande
Información bibliográfica
Editorial
Veterinarska komora Srbije
Paginación
VI, 280 p.
Otras materias
Composicion de la canal; Salazon; Congelation; Aptitud carnica; Tratamiento termico; Sechage; Congelacion; Produit carne
Idioma
Serbio
Nota
Ill.
Tables
Ref. at every chapter
ISBN
86-82301-62-8
Título traducido
Osnove tehnologije mesa
2007-05-15
AGRIS AP
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