Effect of oxidizing agents in wash water on improvement of gelling properities of surimi produced from threadfin bream, Nemipterus hexodon, stored in ice | ผลของการใช้สารออกซิไดซิ่งในน้ำล้างต่อการปรับปรุงคุณสมบัติการเกิดเจลของซูริมิจากปลาทรายแดงที่เก็บรักษาในน้ำแข็ง
2005
Suttirak Pecharat(Prince of Songkla University. Hat Yai Campus, Songkhla (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Dept. of Food Technology) | Soottawat Benjakul(Prince of Songkla University. Hat Yai Campus, Songkhla (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Dept. of Food Technology) E-mail:soottawat.b@psu.ac.th | Wonnop Visessanguan(National Science and Technology Development Agency, Pathum Thani (Thailand). National Center for Genetic Engineering and Biotechnology)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Thai National AGRIS Centre, Kasetsart University
