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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The effects of some technological parameters on the quality of fried snack products

2006

Kita, A.,Akademia Rolnicza, Wroclaw (Poland). Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa

Palabras clave de AGROVOC
acrilamida acrylamide aperitivos chemicophysical properties food technology fritura friture frying organoleptic properties potato products productos de la papa snack foods snacks technologie alimentaire
Información bibliográfica
Edición 537240 ISSN 0867-1427
Editorial
Wydawnictwo Akademii Rolniczej we Wroclawiu
Paginación
65 p.
Otras materias
Produit a base de pomme de terre; Propiedades organolepticas; Tecnologia de alimetos; Propriete organoleptique; Propiedades fisicoquimicas; Propriete physicochimique
Idioma
Polaco
Nota
Summary (En)
7 fig., 12 tables
Bibliography p. 55-63
Título traducido
Wplyw wybranych parametrow technologicznych na jakosc smazonych produktow przekaskowych
Tipo
Bibliography; Summary; Thesis
Autores corporativos
Akademia Rolnicza, Wroclaw (Poland). Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa
2010-03-15
AGRIS AP
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