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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The effects of some technological parameters on the quality of fried snack products

2006

Kita, A.,Akademia Rolnicza, Wroclaw (Poland). Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa

Mots clés AGROVOC
acrilamida acrylamide aperitivos chemicophysical properties food technology fritura friture frying organoleptic properties potato products productos de la papa snack foods snacks technologie alimentaire
Informations bibliographiques
Numéro 537240 ISSN 0867-1427
Editeur
Wydawnictwo Akademii Rolniczej we Wroclawiu
Pagination
65 p.
D'autres materias
Produit a base de pomme de terre; Propiedades organolepticas; Tecnologia de alimetos; Propriete organoleptique; Propiedades fisicoquimicas; Propriete physicochimique
Langue
polonais
Note
Summary (En)
7 fig., 12 tables
Bibliography p. 55-63
Titre traduit
Wplyw wybranych parametrow technologicznych na jakosc smazonych produktow przekaskowych
Type
Bibliography; Summary; Thesis
Auteur institutionnelle
Akademia Rolnicza, Wroclaw (Poland). Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa
2010-03-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Central Agricultural Library

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