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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Propuesta de un plan HACCP para trucha ahumada envasada al vacio para el Proyecto Especial Binacional Lago Titicaca (PELT).

1999

Vilca Caceres V.A.

Palabras clave de AGROVOC
analyse du chemin critique analyse microbiologique chemicophysical properties control de calidad critical path analysis development projects fish products food hygiene highlands higiene de los alimentos microbiological analysis peru pescado ahumado procesamiento processing productos derivados del pescado proyectos de desarrollo smoked fish traitement trout trucha truite
Información bibliográfica
Otras materias
Analisis microbiologico; Perou; Poisson fume; Controle de qualite; Propiedades fisicoquimicas; Projet de developpement; Analisis del camino critico; Quality controls; Hygiene des aliments; Zona de montana; Region d' altitude; Propriete physicochimique; Produit a base de poisson
Idioma
Español; castellano
Nota
Tesis (Ing Pesquero). 6 ilus. 8 fig. 22 cuadros; 66 ref. Sumario (Es). AVAILABILITY: Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agricola Nacional Casilla Postal 14-0297 Lima - Peru E-mail: [email protected].
Título traducido
Inglés. [Proposal of a HACCP plan for smoked trout vacuum packaged for the Titicaca Lake Binational Special Project (PELT)]. [Spanish]
Tipo
Monograph; Summary; Thesis; Non Conventional; Non-Conventional; Bibliography; Book; Monograph
Autores corporativos
Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Pesqueria.
2012-11-15
AGRIS AP
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