Protease action on proteins at low water concentration [Effect on food quality].
1978
Arai S. | Yamashita M. | Fujimaki M.
Información bibliográfica
Water activity: Influences on food quality : a treatise on the influence of bound and free water on the quality and stability of foods and other natural products
Paginación
v.489-510
Idioma
Inglés
Nota
ill. 50 ref.
Tipo
Journal Article; Conference
Fuente
Water-activity:-Influences-on-food-quality-:-a-treatise-on-the-influence-of-bound-and-free-water-on-the-quality-and-stability-of-foods-and-other-natural-products (USA). (1978). p. 489-510.
Conferencia
2. International Symposium on Properties of Water. Osaka (Japan). 1978.
2012-11-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en agris@fao.org
