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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Moznosti zlepseni kvality mouk z odrud psenice ceskeho sortimentu ucinkem lecithinu a sojove bilkoviny.

1994

Petr J. | Prugar J. | Klamann G.

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico additif de panification ascorbic acid bakery additives baking characteristics calidad contenido de humedad czech republic gluten grain granos harina de trigo lecithine lecithins lecitinas moisture content plant protein proteine vegetale quality rheological properties soja soybeans teneur en eau trigo variedades varieties wheat flour wheats
Información bibliográfica
Volumen 40 ISSN 0370-663X
Paginación
v.447-455(5)
Otras materias
Ble; Republique tcheque; Aditivos de la panificacion; Farine de ble; Propiedades reologicas; Qualite; Proteinas vegetales; Propriete rheologique; Republica checa; Aptitude boulangere; Variete; Caracteristicas de la coccion
Idioma
Checo
Nota
3 tables; 7 ref. Summaries (Cs, En).
Título traducido
Inglés. The possibilities of improvement of flour quality from wheat varieties of the Czech assortment by lecithin and soybean protein.
Tipo
Journal Article; Journal Part; Summary
Fuente
Rostlinna-Vyroba-UZPI (Czech Republic). (May 1994). v. 40(5) p. 447-455.
Autores corporativos
Vyzkumny Ustav Rostlinne Vyroby, Prague-Ruzyne (Czech Republic)
International Rice Research Inst., Los Banos, Laguna (Philippines).
2012-11-15
AGRIS AP
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Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer

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