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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Moznosti zlepseni kvality mouk z odrud psenice ceskeho sortimentu ucinkem lecithinu a sojove bilkoviny.

1994

Petr J. | Prugar J. | Klamann G.

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico additif de panification ascorbic acid bakery additives baking characteristics calidad contenido de humedad czech republic gluten grain granos harina de trigo lecithine lecithins lecitinas moisture content plant protein proteine vegetale quality rheological properties soja soybeans teneur en eau trigo variedades varieties wheat flour wheats
Informations bibliographiques
Volume 40 ISSN 0370-663X
Pagination
v.447-455(5)
D'autres materias
Ble; Republique tcheque; Aditivos de la panificacion; Farine de ble; Propiedades reologicas; Qualite; Proteinas vegetales; Propriete rheologique; Republica checa; Aptitude boulangere; Variete; Caracteristicas de la coccion
Langue
tchèque
Note
3 tables; 7 ref. Summaries (Cs, En).
Titre traduit
anglais. The possibilities of improvement of flour quality from wheat varieties of the Czech assortment by lecithin and soybean protein.
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Rostlinna-Vyroba-UZPI (Czech Republic). (May 1994). v. 40(5) p. 447-455.
Auteur institutionnelle
Vyzkumny Ustav Rostlinne Vyroby, Prague-Ruzyne (Czech Republic)
International Rice Research Inst., Los Banos, Laguna (Philippines).
2012-11-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

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