Nutrient composition of spelt wheat.

Ranhotra G.S.; Gelroth J.A.; Glaser B.K.; Lorenz K.J.

Nutrient composition of spelt wheat.

1996

Ranhotra G.S. | Gelroth J.A. | Glaser B.K. | Lorenz K.J.

Eight samples of spelt wheat from the 1994 crop year were analyzed for macrocomponents (proximates), selected vitamins and minerals, and the first limiting amino acid lysine. They were also immunoassayed for gluten. All spelt samples differed minimally in the content of various nutrients analyzed except lysine; lysine values differed widely and ranged between 1.96 and 3.96 g/100 g protein. All assayed spelt wheat samples contained gluten.

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Palabras clave de AGROVOC

composition globale gluten nutritive value proximate composition triticum spelta valeur nutritive valor nutritivo variedades varieties

Información bibliográfica

Publicado en

Journal of food composition and analysis : an official publication of the United Nations University, International Network of Food Data Systems

Volumen 9 ISSN 0889-1575

Paginación

v.81-84(1)

Otras materias

Variete; Composicion aproximada

Idioma

Inglés

Nota

references. AVAILABILITY: US (DNAL TX501.J68).

Tipo

Journal Article; Journal Part

Fuente

Journal-of-food-composition-and-analysis-:-an-official-publication-of-the-United-Nations-University,-International-Network-of-Food-Data-Systems (USA). (Mar 1996). v. 9(1) p. 81-84.

Autores corporativos

American Institute of Baking, Manhattan, KS.

En AGRIS desde: 2012-11-15

Fecha de modificación: 2026-02-03

Formato: AGRIS AP

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Nutrient composition of spelt wheat.

1996

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