Nutrient composition of spelt wheat.

Ranhotra G.S.; Gelroth J.A.; Glaser B.K.; Lorenz K.J.

Nutrient composition of spelt wheat.

1996

Ranhotra G.S. | Gelroth J.A. | Glaser B.K. | Lorenz K.J.

Eight samples of spelt wheat from the 1994 crop year were analyzed for macrocomponents (proximates), selected vitamins and minerals, and the first limiting amino acid lysine. They were also immunoassayed for gluten. All spelt samples differed minimally in the content of various nutrients analyzed except lysine; lysine values differed widely and ranged between 1.96 and 3.96 g/100 g protein. All assayed spelt wheat samples contained gluten.

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Mots clés AGROVOC

composition globale gluten nutritive value proximate composition triticum spelta valeur nutritive valor nutritivo variedades varieties

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Publié dans

Journal of food composition and analysis : an official publication of the United Nations University, International Network of Food Data Systems

Volume 9 ISSN 0889-1575

Pagination

v.81-84(1)

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Variete; Composicion aproximada

Langue

anglais

Note

references. AVAILABILITY: US (DNAL TX501.J68).

Type

Journal Article; Journal Part

Source

Journal-of-food-composition-and-analysis-:-an-official-publication-of-the-United-Nations-University,-International-Network-of-Food-Data-Systems (USA). (Mar 1996). v. 9(1) p. 81-84.

Auteur institutionnelle

American Institute of Baking, Manhattan, KS.

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Date de modification: 2026-02-03

Format: AGRIS AP

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1996

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