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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Voorlopige gegevens over het effect van slachtwarm ontbenen na electrisch stimuleren van runderkarkassen op vleesrendement en vleeskwaliteit.

1984

Verbeke R. | Voorde G. van de | Buts B. | Demeyer D. | Claeys E.

Palabras clave de AGROVOC
ablandamiento attendrissement beef cattle boning bovin de boucherie calidad canal de la res carcasse carcasses deshuesado ganado de carne meat production production de viande quality sacrificio slaughtering stimulation tenderizing
Información bibliográfica
Volumen 36 ISSN 0035-1296
Paginación
v.1533-1541(5)
Otras materias
Estimulo; Qualite; Abattage de betail; Produccion de carne; Desossage
Idioma
Francés, Holandés; flamenco
Nota
1 illus.; 6 tables; 8 ref.; Summaries (En, Fr, Nl); Fr. ed. Donnees provisoires de l' effet du desossage a chaud.... in Revue de l' Agriculture, v. 36(5).
Título traducido
Inglés. [Provisional results concerning the meat yield, tenderness and retail value of hot boned bovine carcasses after electrical stimulation]. [French); Nl (Dutch]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Summary
Fuente
Landbouwtijdschrift (Belgium). (Sep-Oct 1984). v. 36(5) p. 1533-1541.
Autores corporativos
Studiecentrum voor de Kwaliteitsverbetering van de Rundvleesproduktie, Melle (Belgium)
Rijksuniversiteit, Gent (Belgium). Faculteit van de Landbouwwetenschappen.
2012-11-15
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