Comportamento di sieroproteine di latte nel corso del trattamento termico.
1993
Bonomi F. | Iametti S. | Eynard L.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
v.85-87(1)
Otras materias
Propriete thermique; Chromatographie liquide haute press; Proteinas de suero de leche; Albuminas; Propriete optique; Propiedades opticas; Propiedades termicas; Tratamiento termico; Proteine de lactoserum; Cromatografia liquida alta presion
Idioma
Italiano
Nota
1 table; 3 graphs; 6 ref.
Título traducido
Inglés.
[Behaviour of whey proteins during heat treatment]. [Italian]
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Latte (Italy). (Jan 1993). v. 18(1) p. 85-87.
Autores corporativos
Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari
2012-11-15
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