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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Avaliacao da relacao entre a fermentacao de acido citrico em cultura latica e queijos e a formacao de gas carbonico e olhaduras.

1995

Minussi R.C. | Mosquim M.C.A.V. | Furtado M.M.

Palabras clave de AGROVOC
cheese citric fermentation dairy industry fermentation citrique fermentation lactique fromage industria lechera lactic fermentation maturation queso
Información bibliográfica
Volumen 50 ISSN 0100-3674
Paginación
v.18-23(291)
Otras materias
Fermentacion lactica; Fermentacion citrica; Maduracion; Industrie laitiere
Idioma
Portugués
Nota
11 ref. Summary (Pt). AVAILABILITY: CENAGRI, CP 02432, 70043-900 Brasilia, DF - Brazil.
Título traducido
Inglés. [Evaluation of the relation between citric acid fermentation in cultured milk and cheese and formation of carbon monoxide and cheese wholes]. [Portuguese]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Summary
Fuente
Revista-do-Instituto-de-Laticinios-Candido-Tostes (Brazil). (Jan-Feb 1995). v. 50(291) p. 18-23.
Autores corporativos
Poljoprivredni fakultet, Novi Sad (Yugoslavia).
2012-11-15
AGRIS AP
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Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer

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