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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Puncture and stress relaxation behavior of blackgram (Phaseolus mungo) flour-based papad dough.

1997

Bhattacharya S. | Narasimha H.V.

Palabras clave de AGROVOC
adhesividad analytical methods breadmaking comportement alimentaire comportement culturel conducta cultural contenido de humedad cultural behaviour doughs farine feeding habits flours harinas moisture content panification prensado pressage pressing rheological properties stickiness technique analytique temperatura temperature temps teneur en eau tiempo time urd
Información bibliográfica
Volumen 20 ISSN 0145-8876
Paginación
v.301-316(4)
Otras materias
Pate de cuisson; Panificacion; Tecnicas analiticas; Masa de panaderia; Habitos alimentarios; Propiedades reologicas; Adhesivite; Propriete rheologique
Idioma
Inglés
Nota
references. AVAILABILITY: US (DNAL TP368.J7).
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Journal-of-food-process-engineering (USA). (Sep 1997). v. 20(4) p. 301-316.
Autores corporativos
Central Food Technological Research Institute.
Anton de Kom Universiteit van Suriname, Paramaribo (Suriname).
2012-11-15
AGRIS AP
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Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer

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