Puncture and stress relaxation behavior of blackgram (Phaseolus mungo) flour-based papad dough.

Bhattacharya S.; Narasimha H.V.

Puncture and stress relaxation behavior of blackgram (Phaseolus mungo) flour-based papad dough.

1997

Bhattacharya S. | Narasimha H.V.

Ключевые слова АГРОВОК

adhesividad analytical methods breadmaking comportement alimentaire comportement culturel conducta cultural contenido de humedad cultural behaviour doughs farine feeding habits flours harinas moisture content panification prensado pressage pressing rheological properties stickiness technique analytique temperatura temperature temps teneur en eau tiempo time urd

Библиографическая информация

Опубликовано в

Journal of food process engineering

Том 20 ISSN 0145-8876

Нумерация страниц

v.301-316(4)

Другие темы

Pate de cuisson; Panificacion; Tecnicas analiticas; Masa de panaderia; Habitos alimentarios; Propiedades reologicas; Adhesivite; Propriete rheologique

Язык

Английский

Примечание

references. AVAILABILITY: US (DNAL TP368.J7).

Тип

Journal Article; Journal Part

Источник

Journal-of-food-process-engineering (USA). (Sep 1997). v. 20(4) p. 301-316.

Корпоративный автор/ Групповой автор

Central Food Technological Research Institute.

Anton de Kom Universiteit van Suriname, Paramaribo (Suriname).

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Puncture and stress relaxation behavior of blackgram (Phaseolus mungo) flour-based papad dough.

1997

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация