À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Puncture and stress relaxation behavior of blackgram (Phaseolus mungo) flour-based papad dough.

1997

Bhattacharya S. | Narasimha H.V.

Mots clés AGROVOC
adhesividad analytical methods breadmaking comportement alimentaire comportement culturel conducta cultural contenido de humedad cultural behaviour doughs farine feeding habits flours harinas moisture content panification prensado pressage pressing rheological properties stickiness technique analytique temperatura temperature temps teneur en eau tiempo time urd
Informations bibliographiques
Volume 20 ISSN 0145-8876
Pagination
v.301-316(4)
D'autres materias
Pate de cuisson; Panificacion; Tecnicas analiticas; Masa de panaderia; Habitos alimentarios; Propiedades reologicas; Adhesivite; Propriete rheologique
Langue
anglais
Note
references. AVAILABILITY: US (DNAL TP368.J7).
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Journal-of-food-process-engineering (USA). (Sep 1997). v. 20(4) p. 301-316.
Auteur institutionnelle
Central Food Technological Research Institute.
Anton de Kom Universiteit van Suriname, Paramaribo (Suriname).
2012-11-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]