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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Quality evaluation of Korean cabbage kimchi by instrumentally measured color values of kimchi juice.

1992

No H.K. | Lee M.H. | Lee M.S. | Kim S.D.

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acidez acidity acido ascorbico analyse organoleptique ascorbic acid calidad carotenoide carotenoides carotenoids chinese cabbages chou chinois col china color colour couleur fermented products maduramiento organoleptic analysis ph productos fermentados quality ripening
Información bibliográfica
Volumen 21 ISSN 0253-3154
Otras materias
Acidite; Analisis organoleptico; Qualite; Produit fermente; Murissage
Nota
9 illus.; 3 tables; 36 ref. Summaries (En, Ko).
Tipo
Journal Article; Journal Part; Bibliography; Book; Monograph; Summary
Fuente
Journal-of-The-Korean-Society-of-Food-and-Nutrition (Korea Republic). (Apr 1992). v. 21(2) p.163-170.
Autores corporativos
Hyosung Women' s University, Pusan (Korea Republic). Department of Food Science and Technology
2012-11-15
AGRIS AP
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Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer

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