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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Quality evaluation of Korean cabbage kimchi by instrumentally measured color values of kimchi juice.

1992

No H.K. | Lee M.H. | Lee M.S. | Kim S.D.

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acidez acidity acido ascorbico analyse organoleptique ascorbic acid calidad carotenoide carotenoides carotenoids chinese cabbages chou chinois col china color colour couleur fermented products maduramiento organoleptic analysis ph productos fermentados quality ripening
Informations bibliographiques
Volume 21 ISSN 0253-3154
D'autres materias
Acidite; Analisis organoleptico; Qualite; Produit fermente; Murissage
Note
9 illus.; 3 tables; 36 ref. Summaries (En, Ko).
Type
Journal Article; Journal Part; Bibliography; Book; Monograph; Summary
Source
Journal-of-The-Korean-Society-of-Food-and-Nutrition (Korea Republic). (Apr 1992). v. 21(2) p.163-170.
Auteur institutionnelle
Hyosung Women' s University, Pusan (Korea Republic). Department of Food Science and Technology
2012-11-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

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