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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Changes occuring in winter yoghurt during the storage period | Depolama süresi boyunca kış yoğurtlarında meydana gelen değişiklikler

2009

Köse, Ş., Yüzüncü Yıl University, Faculty of Agriculture, Van (Turkey). Div. of Food Engineering

Palabras clave de AGROVOC
acidez acidity almacenamiento ash content chemical composition chemicophysical properties composition chimique contenido de ceniza contenido de materia seca cow milk dry matter content ewe milk homogenization lait de brebis lait de vache leche de oveja leche de vaca lipid content lipolyse lipolysis lutte physique mezclado mixing ph physical control proteolisis proteolysis stockage storage temperatura temperature teneur en cendres teneur en lipides turkey turquie viscosidad viscosity yaourt yoghurt yogur
Información bibliográfica
Editorial
Yüzüncü Yıl University, Graduate School of Natural and Applied Sciences
Paginación
77 p.
Otras materias
Teneur en matia¨re sa¨che; Homoga©na©isation; Prota©olyse; Turqua­a; Propria©ta© physicochimique; Acidita©; Lipa³lisis; Composicia³n quimica; Propiedades fisicoqua­micas; Homogeneizacia³n; Viscosita©; Ma©lange; Control fa­sico; Tempa©rature; Contenido de la­pidos
Idioma
Turco
Nota
Summaries (En, Tr)
38 tables
13 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Tipo
Summary; Thesis
Autores corporativos
Yüzüncü Yıl University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Van (Turkey)
2012-07-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

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