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Origin of proteolytic enzymes involved in production of Malaysian fish sauce, Budu

2011

Fen, N.Y.(Universiti Sains Malaysia, Penang (Malaysia). School of Industrial Technology. Food Technology Division) | Sali, A.T.(Universiti Sains Malaysia, Penang (Malaysia). School of Industrial Technology. Food Technology Division) | Ahmad, R.(Universiti Sains Malaysia, Penang (Malaysia). School of Industrial Technology. Food Technology Division) | Tze, L.M.(Universiti Sains Malaysia, Penang (Malaysia). School of Industrial Technology. Food Technology Division) | Abdullah, W.N.W.(Universiti Sains Malaysia, Penang (Malaysia). School of Industrial Technology. Food Technology Division) E-mail:[email protected]

Palabras clave de AGROVOC
anchovies crude protein enzyme activity enzymes fermentation fermented foods food processing ingredients ph proteases proteolysis quality salts
Información bibliográfica
Thai Journal of Agricultural Science (Thailand)
ISSN 0049-3589
Paginación
pp. 542-547
Otras materias
Anchovy; Budu; Malaysian fish sauce
Idioma
Inglés
Tipo
Summary; Non-Conventional
2016-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Thai National AGRIS Centre, Kasetsart University

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Enlaces
http://www.thaiagj.org
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