Oxidative stability of oil-in-water emulsions stabilised with protein or surfactant emulsifiers in various oxidation conditions
2012
Berton, Claire | Ropers, Marie-Hélène | Bertrand, Dominique | Viau, Michelle | Genot, Claude
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Otras materias
Oxygen uptake; Emulsifier; Lipid oxidation; Initiator
Idioma
Inglés
Tipo
Art
Fuente
Elsevier
2021-03-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique
Enlaces
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