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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The influence of processing on food quality

1988

Ebersdobler, H.F. | Dehn-Mueller, B. (Universitaet Kiel (Germany, F.R.). Inst. fuer Humanernaehrung und Lebensmittelkunde)

Palabras clave de AGROVOC
alimentos bread calidad cinc contenido proteico dairy industry degradation deterioro food security food technology foods furfural industria del aceite industria lechera industrie des corps gras lisina lysine maillard reaction milk products oils industry pain pan produit laitier protein content quality seguridad alimentaria technologie alimentaire teneur en vitamines vitamin content zinc
Información bibliográfica
Volumen 12 Edición 3 ISSN 0250-1556
Paginación
pp. 157-164
Otras materias
Teneur en proteines; Reaccion de maillard; Oproduit alimentaire; Valor nutritivo/ higiene de los alimentos; Nutritive value/ food hygiene; Securite alimentaire; Reaction de maill; Industrie laitiere; Qualite; Tecnologia de los alimentos; Productos lacteos; Contenido vitaminico; Valeur nutritive/ hygiene des aliments
Idioma
Alemán
Nota
7 tab; 4 graph; 27 ref. Summaries (De, En)
Tipo
Summary
1988-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Federal Institute for Agricultural Economics

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