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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The influence of processing on food quality

1988

Ebersdobler, H.F. | Dehn-Mueller, B. (Universitaet Kiel (Germany, F.R.). Inst. fuer Humanernaehrung und Lebensmittelkunde)

Mots clés AGROVOC
alimentos bread calidad cinc contenido proteico dairy industry degradation deterioro food security food technology foods furfural industria del aceite industria lechera industrie des corps gras lisina lysine maillard reaction milk products oils industry pain pan produit laitier protein content quality seguridad alimentaria technologie alimentaire teneur en vitamines vitamin content zinc
Informations bibliographiques
Volume 12 Numéro 3 ISSN 0250-1556
Pagination
pp. 157-164
D'autres materias
Teneur en proteines; Reaccion de maillard; Oproduit alimentaire; Valor nutritivo/ higiene de los alimentos; Nutritive value/ food hygiene; Securite alimentaire; Reaction de maill; Industrie laitiere; Qualite; Tecnologia de los alimentos; Productos lacteos; Contenido vitaminico; Valeur nutritive/ hygiene des aliments
Langue
allemand
Note
7 tab; 4 graph; 27 ref. Summaries (De, En)
Type
Summary
1988-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Federal Institute for Agricultural Economics

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