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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Investigations into the dependency of beef muscle tenderness, 3: Discussion on the influence of storage, category, fat deposit, muscle, temperature an pH on the characteristics examined

1986

Lee, Y.J. (Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach (Germany, F.R.). Inst. fuer Fleischerzeugung und Vermarktung) | Schoen, L.

Palabras clave de AGROVOC
beef canal animal carcasse carcasses carne de res classification environmental temperature meat texture muscle muscles ph rind tejido adiposo textura de la carne texture de la viande tissu adipeux viande de boeuf
Información bibliográfica
Volumen 66 Edición 4 ISSN 0015-363X
Paginación
pp. 600-603
Otras materias
Qualite/ stockage; Adipose tissues; Calidad/ almacenamiento; Temperature ambiante; Temperatura del medio ambiente; Musculos; Quality/ storage; Clasificacion
Idioma
Alemán
Nota
14 ill., 19 tables. Summaries (De, En)
Tipo
Summary
1989-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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