Modification of gel strength during storage of gels made from Alaska pollack surimi [Theragra chalcogramma]
1990
Alvarez, C. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Madrid (Spain). Instituto del Frio) | Montero, P. | Tejada, M. | Borderias, J.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
IIF
Otras materias
Texture/ anguille; Congelation; Texture/ eels; Congelacion; Huile vegetale; Almacenamiento en frigorificos; Produit a base de poisson; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion; Textura/ anguila
Idioma
Inglés
Nota
10 ref., Summary (Fr)
ISBN
2-903-633-517
Tipo
Conference; Summary
Fuente
Chilling and freezing of new fish products. Proceedings of the meeting of commission C2, Aberdeen (United-Kingdom), September 18-20, 1990, Institut International du Froid, Paris (France).- Paris (France): IIF, 1990.- ISBN 2-903-633-517. p. 77-84
Conferencia
Refrigeration et congelation des nouveaux produits a base de poissons. Chilling and freezing of new fish products, Aberdeen (United Kingdom), 18-20 Sep 1990
1991-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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