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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Fish gels from unwashed minces of cod (Gadus morhua) and whiting (Merlangius merlangus)

1990

Hastings, R.J. (Ministry of Agriculture Fisheries and Food, Aberdeen (France). Torry Research Station) | Keay, J.N. | Tavendale, M.H.

Palabras clave de AGROVOC
amidon bacalao cabillaud cod colloids coloides fish fish products freezing gadus jellification keeping quality merlan merlangius pescado poisson (aliment) productos derivados del pescado starch textura texture whitings
Información bibliográfica
Edición 3 ISSN 0151-1637
Editorial
IIF
Otras materias
Congelation; Gelificacion; Colloide; Almidon; Congelacion; Gelification; Produit a base de poisson; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion
Idioma
Inglés
Nota
Summary (Fr)
ISBN
2-903-633-517
Tipo
Conference; Summary
Fuente
Chilling and freezing of new fish products. Proceedings of the meeting of commission C2, Aberdeen (United-Kingdom), September 18-20, 1990, Institut International du Froid, Paris (France).- Paris (France): IIF, 1990.- ISBN 2-903-633-517. p. 103-106
Conferencia
Refrigeration et congelation des nouveaux produits a base de poissons. Chilling and freezing of new fish products, Aberdeen (United Kingdom), 18-20 Sep 1990
1991-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research

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