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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Fish gels from unwashed minces of cod (Gadus morhua) and whiting (Merlangius merlangus)

1990

Hastings, R.J. (Ministry of Agriculture Fisheries and Food, Aberdeen (France). Torry Research Station) | Keay, J.N. | Tavendale, M.H.

Mots clés AGROVOC
amidon bacalao cabillaud cod colloids coloides fish fish products freezing gadus jellification keeping quality merlan merlangius pescado poisson (aliment) productos derivados del pescado starch textura texture whitings
Informations bibliographiques
Numéro 3 ISSN 0151-1637
Editeur
IIF
D'autres materias
Congelation; Gelificacion; Colloide; Almidon; Congelacion; Gelification; Produit a base de poisson; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion
Langue
anglais
Note
Summary (Fr)
ISBN
2-903-633-517
Type
Conference; Summary
Source
Chilling and freezing of new fish products. Proceedings of the meeting of commission C2, Aberdeen (United-Kingdom), September 18-20, 1990, Institut International du Froid, Paris (France).- Paris (France): IIF, 1990.- ISBN 2-903-633-517. p. 103-106
Conférence
Refrigeration et congelation des nouveaux produits a base de poissons. Chilling and freezing of new fish products, Aberdeen (United Kingdom), 18-20 Sep 1990
1991-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research

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