[Wheat flake processing and wheat extrusion. In-vitro-determination of nutrient changes on piglets]
1992
Jansen, H.-D. (Deutsches Institut fuer Lebensmitteltechnik e.V., DIL, Quakenbrueck (Germany))
Alemán. Der Einfluss der thermisch-mechanischen Behandlungsverfahren Extrusion und Flockierung von Weizen auf das Stoffsystem wird eroertert. In einem Versuchsansatz wurde der Frage nachgegangen, inwieweit der haeufig als In-vitro-Test eingesetzte Amyloglucosidase-Test ausreichend stoffliche Veraenderungen im relativen Vergleich bei veraenderten Prozessparametern charakterisiert und inwieweit diese Werte auch bei der Tierfuetterung relevant sind. Es zeigte sich, dass der Grad des Staerkeaufschlusses, ermittelt nach der Amyloglucosidasemethode, nicht zur Charakterisierung und Bewertung bei der Verfuetterung ausreicht. Weitere Untersuchungen werden als notwendig erachtet. [S-93-00409]
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Información bibliográfica
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