Acerca de la FAO Noticias Multimedia Temas principales Estadísticas Miembros Publicaciones

FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Búsqueda avanzada

[Half cooked pressed cheeses. Pt.1]

1994

Salvadori del Prato, O. (Scuola di Specializzazione Lattiero Casearia, Lodi, Milan (Italy)) | Marchesi, G. (Scuola Casearia, Pandino, Cremona (Italy))

Palabras clave de AGROVOC
additif alimentaire additivi alimentari aditivos alimentarios attrezzatura lattiero-casearia brining cagliata caillebotte caseificazione chemical composition colture starter composition chimique composizione chimica cultivos iniciadores culture starter curd dairy equipment food additives formaggio a pasta dura hard cheese lactic acid bacteria lavado lavage lavaggio organoleptic properties pasteurisation pasteurizing pastorizzazione prensado pressage pressatura pressing queso duro rheological properties salage salatura starter cultures washing
Información bibliográfica
Volumen 19 Edición 7 ISSN 0392-6060
Paginación
pp. 714-722
Otras materias
Pasteurizacion; Composicion quimica; Utensilios de lecheria; Propiedades organolepticas; Batteri acidolattici; Proprieta' reologiche; Salazon; Materiel de laiterie; Bacterias acidolacticas; Propriete organoleptique; Propiedades reologicas; Technologie fromagere; Propriete rheologique; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Proprieta' organolettiche; Bacterie lactique; Fabricacion del queso; Requeson
Idioma
Italiano
Nota
3 tables; 2 graphs
1995-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

Descubra la colección de este proveedor de datos en AGRIS

Buscar en Google Scholar
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]