À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

[Half cooked pressed cheeses. Pt.1]

1994

Salvadori del Prato, O. (Scuola di Specializzazione Lattiero Casearia, Lodi, Milan (Italy)) | Marchesi, G. (Scuola Casearia, Pandino, Cremona (Italy))

Mots clés AGROVOC
additif alimentaire additivi alimentari aditivos alimentarios attrezzatura lattiero-casearia brining cagliata caillebotte caseificazione chemical composition colture starter composition chimique composizione chimica cultivos iniciadores culture starter curd dairy equipment food additives formaggio a pasta dura hard cheese lactic acid bacteria lavado lavage lavaggio organoleptic properties pasteurisation pasteurizing pastorizzazione prensado pressage pressatura pressing queso duro rheological properties salage salatura starter cultures washing
Informations bibliographiques
Volume 19 Numéro 7 ISSN 0392-6060
Pagination
pp. 714-722
D'autres materias
Pasteurizacion; Composicion quimica; Utensilios de lecheria; Propiedades organolepticas; Batteri acidolattici; Proprieta' reologiche; Salazon; Materiel de laiterie; Bacterias acidolacticas; Propriete organoleptique; Propiedades reologicas; Technologie fromagere; Propriete rheologique; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Proprieta' organolettiche; Bacterie lactique; Fabricacion del queso; Requeson
Langue
italien
Note
3 tables; 2 graphs
1995-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]