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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[Half cooked pressed cheeses. Pt.2 [Italy]]

1994

Salvadori del Prato, O. (Istituto Sperimentale Lattiero Caseario, Lodi, Milan (Italy)) | Marchesi, G. (Scuola Casearia, Pandino, Cremona (Italy))

Palabras clave de AGROVOC
biological contamination brining cagliata caillebotte caseificazione cheese contamination biologique contaminazione biologica curd defectos defects difetti formaggio fromage italia italie italy lavado lavage lavaggio organoleptic properties prensado pressage pressatura pressing queso rheological properties salage salatura washing
Información bibliográfica
Volumen 19 Edición 8 ISSN 0392-6060
Paginación
pp. 798-803
Otras materias
Propiedades organolepticas; Proprieta' reologiche; Salazon; Contaminacion biologica; Propriete organoleptique; Defaut; Propiedades reologicas; Technologie fromagere; Propriete rheologique; Cheesemaking; Proprieta' organolettiche; Fabricacion del queso; Requeson
Idioma
Italiano
Nota
9 ref.
1995-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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