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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Half cooked pressed cheeses. Pt.2 [Italy]]

1994

Salvadori del Prato, O. (Istituto Sperimentale Lattiero Caseario, Lodi, Milan (Italy)) | Marchesi, G. (Scuola Casearia, Pandino, Cremona (Italy))

Mots clés AGROVOC
biological contamination brining cagliata caillebotte caseificazione cheese contamination biologique contaminazione biologica curd defectos defects difetti formaggio fromage italia italie italy lavado lavage lavaggio organoleptic properties prensado pressage pressatura pressing queso rheological properties salage salatura washing
Informations bibliographiques
Volume 19 Numéro 8 ISSN 0392-6060
Pagination
pp. 798-803
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Proprieta' reologiche; Salazon; Contaminacion biologica; Propriete organoleptique; Defaut; Propiedades reologicas; Technologie fromagere; Propriete rheologique; Cheesemaking; Proprieta' organolettiche; Fabricacion del queso; Requeson
Langue
italien
Note
9 ref.
1995-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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