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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The efficacy of high and low voltage electrical stimulation under different chilling regimes

1994

Aalhus, J.L. (Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta, Canada.) | Jones, S.D.M. | Lutz, S. | Best, D.R. | Robertson, W.M.

Palabras clave de AGROVOC
analyse organoleptique aroma beef calidad carne de res color colour cooking cooling couleur cuisson enfriamiento flaveur flavor flavour losses organoleptic analysis organoleptic properties perte quality refroidissement sensory evaluation stimuli stimulus tenderness ternura viande bovine
Información bibliográfica
Canadian journal of animal science (Canada)
Volumen 74 Edición 3 ISSN 0008-3984
Paginación
pp. 433-442
Otras materias
Coccion; High voltage electrical stimulation; Perdidas; Qualite; Analisis organoleptico; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Tendrete; Conventional chilling; Blast chilling; Estimulo
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (Fr, En)
references
Tipo
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Canadian Agriculture Library

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