The efficacy of high and low voltage electrical stimulation under different chilling regimes

Aalhus, J.L.; Jones, S.D.M.; Lutz, S.; Best, D.R.; Robertson, W.M.

The efficacy of high and low voltage electrical stimulation under different chilling regimes

1994

Aalhus, J.L. (Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta, Canada.) | Jones, S.D.M. | Lutz, S. | Best, D.R. | Robertson, W.M.

Ключевые слова АГРОВОК

analyse organoleptique aroma beef calidad carne de res color colour cooking cooling couleur cuisson enfriamiento flaveur flavor flavour losses organoleptic analysis organoleptic properties perte quality refroidissement sensory evaluation stimuli stimulus tenderness ternura viande bovine

Библиографическая информация

Опубликовано в

Canadian journal of animal science (Canada)

Том 74 Выпуск 3 ISSN 0008-3984

Нумерация страниц

pp. 433-442

Другие темы

Coccion; High voltage electrical stimulation; Perdidas; Qualite; Analisis organoleptico; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Tendrete; Conventional chilling; Blast chilling; Estimulo

Язык

Английский

Примечание

Summaries (Fr, En)

references

Тип

Summary

В АГРИСе с: 1996-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Canadian Agriculture Library

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

The efficacy of high and low voltage electrical stimulation under different chilling regimes

1994

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация