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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The efficacy of high and low voltage electrical stimulation under different chilling regimes

1994

Aalhus, J.L. (Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta, Canada.) | Jones, S.D.M. | Lutz, S. | Best, D.R. | Robertson, W.M.

Mots clés AGROVOC
analyse organoleptique aroma beef calidad carne de res color colour cooking cooling couleur cuisson enfriamiento flaveur flavor flavour losses organoleptic analysis organoleptic properties perte quality refroidissement sensory evaluation stimuli stimulus tenderness ternura viande bovine
Informations bibliographiques
Canadian journal of animal science (Canada)
Volume 74 Numéro 3 ISSN 0008-3984
Pagination
pp. 433-442
D'autres materias
Coccion; High voltage electrical stimulation; Perdidas; Qualite; Analisis organoleptico; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Tendrete; Conventional chilling; Blast chilling; Estimulo
Langue
anglais
Note
Summaries (Fr, En)
references
Type
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Canadian Agriculture Library

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