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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of carotenes on enzymatic browning of chlorogenic acid and tyrosine

1995

Kim, M.J. (Cornell University, Geneva (Etats Unis). Department of Food Science and Technology) | Smith, N.L. | Lee, C.Y.

Palabras clave de AGROVOC
brunissement enzymatique carotenoide carotenoides carotenoids carotte carrots enzymic browning jugo de legumbres modele modelos models papa phenolic acids pomme de terre potatoes tirosina tyrosine vegetable juices zanahoria
Información bibliográfica
Colloques de l'INRA (France)
Edición 69 ISSN 0293-1915
Editorial
INRA
Otras materias
Pardeamiento enzimatico; Acidos fenolicos; Jus de legume; Acide phenolique
Idioma
Inglés
ISSN
7380-0602
Tipo
Conference
Fuente
Polyphenols 94. 17. International Conference on Polyphenols, Palma de Mallorca (Spain), May 23-27, 1994, Institut National de la Recherche Agronomique, Paris (France).- Paris (France): INRA, 1995.- ISBN 2-7380-0602-7. p. 167-168
Conferencia
Polyphenols 94. 17. International Conference on Polyphenols, Palma de Mallorca (Espagne), 23-27 Mai 1994
1996-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique

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