[Determination and incidence of water addition in mushrooms of Pleurotus ostreatus species commercializated in food retail stablishments from Cordoba city (Spain)]
1997
Martinez, A.R. (Universidad de Cordoba (Espana). Facultad de Veterinaria)
Español; castellano. Se estudiaron 100 muestras de Pleurotus ostreatus procedentes de distintos establecimientos minoristas de alimentacion de la ciudad de Cordoba durante los anos 1995 y 1996, en las que se determino la humedad y se detecto en el 6 por ciento un posible fraude por adicion de agua.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
