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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Ascorbate oxidase levels in wheat and their relationship to baking quality

1996

Every, D. | Gilpin, M. | Larsen, N.G. (New Zealand Institute for Crop and Food Research, Grain Foods Research Unit, Private Bag 4704, Christchurch (New Zealand))

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico almacenamiento ascorbate oxidase ascorbic acid baking characteristics calidad contenido proteico cultivars enzymic activity oxidoreductases oxidorreductasas oxygen protein content quality statistical methods stockage storage trigo triticum triticum aestivum variedades varieties wheats
Información bibliográfica
Volumen 23 Edición 2
Paginación
pp. 145-151
Otras materias
Ble; Teneur en proteines; Oxydoreductase; Oxigeno; Activite enzymatique; Oxygene; Qualite; Aptitude boulangere; Metodos estadisticos; Methode statistique; Correlation analysis; Variete; Caracteristicas de la coccion; Actividad enzimatica
Idioma
Inglés
Nota
17 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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