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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Ascorbate oxidase levels in wheat and their relationship to baking quality

1996

Every, D. | Gilpin, M. | Larsen, N.G. (New Zealand Institute for Crop and Food Research, Grain Foods Research Unit, Private Bag 4704, Christchurch (New Zealand))

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico almacenamiento ascorbate oxidase ascorbic acid baking characteristics calidad contenido proteico cultivars enzymic activity oxidoreductases oxidorreductasas oxygen protein content quality statistical methods stockage storage trigo triticum triticum aestivum variedades varieties wheats
Informations bibliographiques
Volume 23 Numéro 2
Pagination
pp. 145-151
D'autres materias
Ble; Teneur en proteines; Oxydoreductase; Oxigeno; Activite enzymatique; Oxygene; Qualite; Aptitude boulangere; Metodos estadisticos; Methode statistique; Correlation analysis; Variete; Caracteristicas de la coccion; Actividad enzimatica
Langue
anglais
Note
17 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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