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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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A study of some important vitamins and antioxidants in a blackcurrant jam with low sugar content and without additives

1997

Viberg, U. | Ekstrom, G. | Fredlund, K. | Oste, R.E. | Sjoholm, I. (Department of Food Engineering, Chemical Center, PO Box 124, S-221 00 Lund (Sweden))

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico almacenamiento anthocyane anthocyanins antioxidantes antioxidants antioxydant antocianinas aromatic compounds ascorbic acid black currants carotenoide carotenoides carotenoids cassis confiture fruit products grosella negra jams light luz procesamiento processing productos derivados de las frutas ribes nigrum stockage storage temperatura temperature traitement vitaminas vitamine vitamins
Información bibliográfica
Volumen 48 Edición 1
Paginación
pp. 57-66
Otras materias
Compuestos aromaticos; Beta-carotene; Compose aromatique; Produit a base de fruits; Mermeladas; Lumiere
Idioma
Inglés
Nota
25 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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