A study of some important vitamins and antioxidants in a blackcurrant jam with low sugar content and without additives

Viberg, U.; Ekstrom, G.; Fredlund, K.; Oste, R.E.; Sjoholm, I.

A study of some important vitamins and antioxidants in a blackcurrant jam with low sugar content and without additives

1997

Viberg, U. | Ekstrom, G. | Fredlund, K. | Oste, R.E. | Sjoholm, I. (Department of Food Engineering, Chemical Center, PO Box 124, S-221 00 Lund (Sweden))

Ключевые слова АГРОВОК

acide ascorbique acido ascorbico almacenamiento anthocyane anthocyanins antioxidantes antioxidants antioxydant antocianinas aromatic compounds ascorbic acid black currants carotenoide carotenoides carotenoids cassis confiture fruit products grosella negra jams light luz procesamiento processing productos derivados de las frutas ribes nigrum stockage storage temperatura temperature traitement vitaminas vitamine vitamins

Библиографическая информация

Опубликовано в

International Journal of Food Sciences and Nutrition (United Kingdom)

Том 48 Выпуск 1

Нумерация страниц

pp. 57-66

Другие темы

Compuestos aromaticos; Beta-carotene; Compose aromatique; Produit a base de fruits; Mermeladas; Lumiere

Язык

Английский

Примечание

25 ref.

В АГРИСе с: 1997-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Department for Environment, Food and Rural Affairs

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

A study of some important vitamins and antioxidants in a blackcurrant jam with low sugar content and without additives

1997

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация