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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Evolution of free amino acid content during ripening of Mahon cheese

1997

Frau, M. | Massanet, J. | Rossello, C. | Simal, S. | Canellas, J. (Department of Chemistry, University of Illes Balears, Ctra Valldemossa km, 7.5. 07071 Palma de Mallorca (Spain))

Palabras clave de AGROVOC
acide glutamique alanina alanine amino acids asparagina asparagine cheese fenilalanina flora microbiana flore microbienne free amino acids fromage glicina glutamic acid glutamina glutamine glycine (amino acid) isoleucina isoleucine leche pasteurizada leucina leucine lisina lysine maduramiento microbial flora ornithine ornitina pasteurized milk phenylalanine proteolisis proteolyse proteolysis queso ripening serina serine threonine treonina valina valine
Información bibliográfica
Volumen 60 Edición 4
Paginación
pp. 651-657
Otras materias
Mahon cheese; Acido glutamico; Glycine (acide amine); Aminoacidos; Murissage; Acide amine; Lait pasteurise
Idioma
Inglés
Nota
23 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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