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Evolution of free amino acid content during ripening of Mahon cheese

1997

Frau, M. | Massanet, J. | Rossello, C. | Simal, S. | Canellas, J. (Department of Chemistry, University of Illes Balears, Ctra Valldemossa km, 7.5. 07071 Palma de Mallorca (Spain))

AGROVOC关键词
acide glutamique alanina alanine amino acids asparagina asparagine cheese fenilalanina flora microbiana flore microbienne free amino acids fromage glicina glutamic acid glutamina glutamine glycine (amino acid) isoleucina isoleucine leche pasteurizada leucina leucine lisina lysine maduramiento microbial flora ornithine ornitina pasteurized milk phenylalanine proteolisis proteolyse proteolysis queso ripening serina serine threonine treonina valina valine
书目信息
卷 60 期 4
页码
pp. 651-657
其它主题
Mahon cheese; Acido glutamico; Glycine (acide amine); Aminoacidos; Murissage; Acide amine; Lait pasteurise
语言
英语
注释
23 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Department for Environment, Food and Rural Affairs

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