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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Consistency, polysaccharidase activities and non-starch polysaccharides content of soya beans during tempe fermentation

1997

Reu, J.C. de | Linssen, V.A.J.M. | Rombouts, F.M. | Nout, M.J.R. (Wageningen Agricultural University, Department of Food Science, Bomenweg 2, 6703 HD Wageningen (Netherlands))

Palabras clave de AGROVOC
alimentos derivados de la soja alimentos fermentados arabinosa arabinose consistance consistencia consistency enzimas enzyme enzymes fermentation fermented foods fucosa fucose galactosa galactose glucosa glucose glucosidasa glucosidase glucosidases mannose manosa oligosaccharide oligosaccharides pectinas pectine pectins polyholoside polysaccharides production rhizopus oligosporus soja soybeans soyfoods sucre acide sugar acids tempeh uronic acids xilosa xylose
Información bibliográfica
Volumen 73 Edición 3
Paginación
pp. 357-363
Otras materias
Azucares acidos; Oligosacaridos; Fermentacion; Polisacaridos; Aliment fermente; Aliment a base de soja pour homme; Produccion
Idioma
Inglés
Nota
20 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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